Productores - Guardianes de la naturaleza

Aspectos tecnico y manejo de cosecha de café:

La cooperativa cuenta con un Certificado de Comercio Justo (FLORCERT) otorgado desde el año 2005.

Dentro de la reserva sobre salen las alturas de 1250 a 1400 msnm, las plantaciones están establecidas bajo sombra con especies de árboles nativos de la zona, entre ellos árboles frutales y musáceas sps, maderables (robles, granadillos, guayabos, liquidambar) , las variedades de café que se cultivan son caturra en un 50% y catimor 40%, entre catuai rojo y amarillo un  5% y maracaturra 5%, apuntamos a incrementar la producción de maracaturra  producto de excelente calidad.

Proceso de corte y beneficiado húmedo.

La recolección del café se hace con mano de obra familiar y contratada, donde se recolectan tan solo los granos maduros realizando de 6 a 7 pasadas durante la recolección con intervalos de 15 a 20 días para garantizar una buena maduración evitando que en tiempos lluviosos las cerezas se maduren y se fermenten en las plantas de café.

En cada una de las fincas de los productores se lleva una trazabilidad desde la recolección del café y el proceso de despulpado y beneficiado húmedo finalizando en el centro de acopio con la entrega, luego se lleva del Centro de Acopio de la cooperativa hasta el Beneficio Seco de la Cooperativa, donde el proceso de secado, embodegado y el proceso de trillado se realice, con la separación del café por finca/productor en lotes hasta el momento de exportación.

Beneficio seco de la cooperativa

Una vez que el café es entregado por los productores al centro de acopio de la coopertiva esta misma se responsabiza por el manejo al momento del traslado del café al beneficio seco el cual tiene una capacidad de  20,000.00 qq oro, cuando el café ya esta en el beneficio se recepciona identificandolo con el nombre productor, nombre de la finca y su respectiva calidad calificada en recepcion separandolo entre organico y convensional uotros (brozas, segundas,frutos verdes), y se manda a  patio donde pasa un periodo de secado de 6 a 8 dias para el secado esto depende  de las condiciones climaticas, se realiza un test de humedad el cual debe dar un resultado del 12% como minimo para darle entrada a bodega, donde se ordenan los lotes de café por asociado donde son identificados por nombre de productor, nombre de finca y sus respectivas variedades, dandole de 1 a 2 meses de reposo.

Una vez que pasa el proceso de reposo, se procede a realizar el proceso industrial por asociado para determinar los rendimientos y la calidad de manera individual de acuerdo a la preparacion según la exigencia del contrato de embarque.

Se procesan microlotes de café por productores  en algunos son cafeces especiales donde se lleva la trazabilidad desde la finca hasta su destino final como es el caso de Thansgkiving que lo conforma un grupo de 10 productores los cuales tienen 15 años de comercializar esta calidad café bajo este proceso.

Otro aspecto importante señalar que comercializamos y procesamos  café natural dandole una trazabilidad a todo el café que es producido por nuestros y nuestras asociados desde la finca hasta su destino final.

Una meta dentro del beneficio es la instalacion de secado mediante camas africanas para el secado de café especiales honey proces , cafeses naturales y lavados, con el proposito de brindarnos oportunidades de comercializacion en nuevos mercados con microlotes de esta calidad.

Certificación para café órganico.

Con el objetivo de brindar un servicio de beneficiado seco competente en el proceso  de control que permita garantizar la Calidad Orgánica de cafe, la cooperativa Solidaridad obtuvo el certificado organico extendido por BIOLATINA el dia 29/03/2017, esto con el fin de bridar el servicio de procesar y exportar café organico a los diferentes mercados del café.

Ubicacíon en la reserva natural

La reserva natural Cerro Arenal forma parte de un macizo montañoso bastante atractivo. Está situada en el departamento de Matagalpa y su área es de aproximadamente 1,428 hectáreas de montañas boscosas, pobladas por una gran variedad de flora y fauna. La reserva está ubicada al lado de la carretera Matagalpa - Jinotega. La reserva forma parte de la cuenca “Molino Norte” que abastece a Matagalpa con unos 50% del consumo de agua potable en esta ciudad.

El punto más alto de la reserva está a una altura de 1,570 msnm, lo cual permite el florecimiento del bosque nuboso. La reserva no tiene límites marcados, es más bien una gran zona que cuenta con muchos bosques, fincas productivas, así como viviendas rurales de gente que vive a los lados de las carreteras que limita con la reserva natural Cerro Arenal.

Un aspecto fundamental es que tenemos productores ubicados dentro de la reserva y otros están en área de amortiguamiento los cuales practicamos buenas prácticas en pro de la conservación y protección  de los recursos naturales.

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